Không thể phủ nhận rằng, bằng nhiều cách khác nhau thì càng ngày, ẩm thực Việt càng vươn xa hơn trên thế giới. Đó có thể là những nỗ lực giới thiệu của nhiều người qua các kênh thông tin, các trang MXH. Đó cũng có thể là những quán ăn, nhà hàng ngày càng được mở ra nhiều hơn tại nhiều người khác nhau.
Điển hình như tại Thủ đô Abu Dhabi (UAE), các thực khách tại đây còn biết đến một thương hiệu bán món Việt với tận 4 chi nhánh, đó chính là nhà hàng Vietnamese Pho.
Nên duyên khi làm việc tại UAE, cặp vợ chồng Việt cùng nhau chung tay mở nhà hàng bán đồ ăn quê hương
Chị Luyến, anh Chung là những người Việt đã sang UAE (Các tiểu Vương quốc Ả rập Thống nhất) sinh sống và làm việc từ khá lâu. Chính công việc tại những nhà hàng Việt và châu Á trong khách sạn 5 sao tại UAE đã trở thành cơ duyên để 2 vợ chồng gặp nhau. Càng tuyệt vời hơn khi cả 2 người có chung chí hướng, cùng thấy tiềm năng và giá trị của ẩm thực Việt Nam. Cùng với đó, khi thấy rằng khách bản địa và khách quốc tế tại UAE cũng chưa có nhiều lựa chọn về ẩm thực Việt Nam nên họ càng có thêm động lực để mở nhà hàng.
Cặp vợ chồng Việt đã cùng nhau mở nhà hàng, mang ẩm thực Việt đến với khách quốc tế tại UAE
Theo chia sẻ của chị Luyến, khi bắt tay vào mở nhà hàng, anh chị gặp phải rất nhiều khó khăn như các vấn đề liên quan đến giấy tờ, thủ tục, tìm nhà thầu hay cả việc bảo lãnh để đưa nhân viên là người Việt sang UAE làm việc. Cùng với đó, thời gian khởi công xây dựng lại rơi đúng vào thời điểm đang xảy ra dịch bệnh nên khó khăn càng thêm chồng chất.
Thế nhưng bằng những nỗ lực, kiên trì, dần dần, 2 vợ chồng chị cũng đều vượt qua và đưa nhà hàng vào hoạt động một cách ổn định. Hiện tại, khi mở được đến chi nhánh thứ 4 thì mọi việc cũng đã dễ dàng hơn so với thời điểm ban đầu.
Hành trình đưa những món ăn Việt đến UAE cũng không dễ dàng
Khi đưa món ăn Việt đến một nơi nào đó trên thế giới để mở nhà hàng, việc lựa chọn món ăn thế nào, kết hợp ra sao, làm sao để vừa giữ được đặc trưng ẩm thực Việt lại vừa hài hoà với khẩu vị của khách bản địa cũng là những khó khăn không nhỏ.
Theo chia sẻ của chị Luyến: “Khi lựa chọn các món ăn đưa vào thực đơn, chúng tôi dựa trên các yếu tố như sau: Các món đặc trưng, phổ thông của Việt Nam, dễ tiếp cận đến với các khách hàng quốc tế, ví dụ như phở, bánh mì, bánh cuốn, bánh xèo, nem rán, bún bò Huế, bò lúc lắc…
Rất là may mắn khi chúng tôi đã được làm việc trong lĩnh vực ẩm thực ở khách sạn 5 sao, nên chúng tôi đã có sẵn nhà cung cấp đảm bảo về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Những gia vị và nguyên liệu truyền thống thì chúng tôi vẫn phải nhập từ Việt Nam, ví dụ như ngũ vị hương, hồi, thảo quả, chè sen, cà phê và một số nguyên liệu khác”.
Bên cạnh đó, do những đặc trưng và văn hoá của UAE nên không sử dụng được nguyên liệu thịt lợn, bởi vậy nhà hàng của anh chị đã áp dụng phương án sử dụng thịt bò và thịt gà để thay thế. Dù vậy, khi thay đổi công thức, nhà hàng vẫn cố gắng giữ nguyên hương vị truyền thống của Việt Nam.
Ngoài các món ăn chủ đạo là món Việt, anh chị cũng bổ sung thêm một số món ăn nổi tiếng của một số nước châu Á trong thực đơn để thực đơn thêm phần phong phú.
Không chỉ chú trọng tới nguyên liệu, hương vị món ăn, nhà hàng của anh chị còn quan tâm tới trải nghiệm của khách hàng khi có tới 85% nhân viên là người Việt. Một chi tiết nhỏ nhưng lại cho thấy sự thấu đáo và chỉn chu của cặp vợ chồng người Việt trong hành trình đưa ẩm thực Việt ra thế giới.
Cùng với đó, không gian trang trí với rất nhiều đặc trưng Việt Nam với những chiếc đèn lồng, nón lá… Hay trang phục của nhân viên phục vụ cũng là áo dài – hình ảnh khiến cho các vị khách tới đây cảm nhận thêm rõ nét khi được ngồi ăn trong một nhà hàng “rất Việt Nam”.
Nhà hàng với không gian đậm chất Việt Nam
Chị Luyến chia sẻ thêm: “Các thực khách đến với nhà hàng ngoài khách Việt Nam thì có rất nhiều khách là người bản địa và đa quốc gia. Khi các thực khách đến nhà hàng, đa phần họ sẽ gọi phở và bún. Bên cạnh đó các thực khách cũng gọi nhiều món khác trong thực đơn để ăn cùng. 98% khách hàng đều có phản hồi tích cực và trở thành khách quen quay lại nhà hàng thường xuyên của nhà hàng Vietnamese Pho”.
Có thể thấy, bằng rất nhiều nỗ lực, chuỗi nhà hàng của cặp vợ chồng Việt này tại UAE đã và đang gặt hái được những thành công đáng nể. Mỗi ngày, mỗi chi nhánh bán được khoảng 130 bát phở cùng rất nhiều món ăn khác trong thực đơn. Điều đó cũng phần nào chứng minh được rằng món ăn Việt của chúng ta đang ngày càng chạm tới nhiều thực khách hơn trên thế giới.
(Ảnh: Vietnamese Pho)